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移転6周年ありがとうございます

2017.05.26 (Fri)

5月26日
エリソン・ダン・ジュールは勝沼町に移転して6周年を迎えました。
これもひとえに皆様のご愛顧ご支援の賜物と深く感謝しております。

新緑のひときわ美しいこの季節にこの地で新たなスタートを切ったあの日から6年も経ったのかと驚きますが、もうすっかりと馴染み周辺で採れる山の幸もエリソンの料理になくてはならないものになっています。
隣にワイナリーができ人が増えニワトリやヤギも仲間になり賑やかになりました。
季節の移り変わりを眺めながら楽しい日々を送れることに感謝です。

これからもより良いお店を作るため一歩づつ精進していきますので、どうぞよろしくお願いいたします。
01:39  |  お知らせ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

Menu du Hérisson のお料理紹介

2017.05.23 (Tue)

庭の緑が日に日に濃くなるとお皿中の緑も濃くなって来ます。不思議なものですね。
季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」でお出ししたお料理をご紹介します。
コースの内容は日々変わっていますので、これはある日のお料理です。

少し珍しい地元産の鶏の白子を使ったお料理。
下ゆでした白子をバターでさっとソテー。
シェリーヴィネガーソースの酸味がとろりとした白子の旨味とよく合います。
野草の香りを移したオイル、野草の葉と花を添えて。
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大分県産のぷりぷりとしたコチに自家製のベーコンを巻いてコクのあるアメリケーヌソースと合わせました。
付け合わせはアスパラガスを3種類の食感で。
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旬の城下カレイを軽く締めてから炙りました。
白ワインの香りの葛のラヴィオリで包み、トマトソース、ノビルを添えて
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これも夏に向けて美味しくなるイサキのポワレです。
今が盛りのシャキシャキ豆類と周辺で採ったワラビ、サフランソースで。
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21:21  |  料理  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

「K16HR_DD(共栄堂)」販売分入荷しました!

2017.05.21 (Sun)



予定より少々遅くなったのですが昨年の秋に収穫された甲州種のスパークリングワイン「K16HR_DD」が共栄堂の小林さんより届きました!
やや濁りのある濃いめの色合い。どんな味わいか楽しみですね♪
数量限定ではありますが店頭にて販売を行います。

K16HR_DD 2016 1,900円 (税込2,052円)

お一人さま一本限りとなります。
できるだけたくさんの方にワインをお届けできるようご理解のほどお願い申し上げます。
他、ドメーヌ・オヤマダ、ドメーヌ・ポンコツのワインも一部の銘柄ではありますがまだ多少在庫があります。
(数量限定のため売り切れの際はご容赦ください)



【ワインの販売に関してのお知らせです】
・店頭販売のみで、通信販売には対応致しかねます。
・ワインのご予約は承れません。
・通常のワインの販売時間は11時30分よりディナーの閉店までです。
・不定休のためレストランのご予約時以外でご来店の場合は休業の場合があります。
16:05  |  ペイザナ中原ワイナリー  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

休業のお知らせ

2017.05.17 (Wed)

5月17日(水)から19日(金)まで都合により休業とさせていただきます。
週末のご予約をご検討頂いているお客様は火曜日までにお電話いただけますと幸いです。
17日と19日は遅い時間であれば電話対応可能な場合もあります。
ご不便をおかけいたしますがご理解ご賜りますようお願い申し上げます。
02:09  |  お知らせ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

近所にやって来た子やぎ

2017.05.16 (Tue)

近所でヤギを飼い始めた人がいるって情報をキャッチしたので見に行って来ました!

エリソンからすぐの観光ぶどう園「ぶどうばたけ」さんです。「菱山中央醸造」というワイナリーも併設されています。
ぶどうの丘の入り口の交差点にあるのでわかりやすい場所です。

ちっちゃーい!かわいいー!
これは種類が「シバヤギ」って在来品種のヤギなので子やぎとしても小型なんです。
エリソンのマカロンとマドレーヌは乳用ヤギのザーネン系雑種。


オスが3頭、メスが1頭で生後一月半から三ヶ月だそうです。
ミルクを取るならザーネンなんですが在来種系のヤギは小型で飼いやすくって最近とっても人気があるそうです。
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鳴き声も「ンべえぇぇぇ〜〜〜」ではなくて「メェェ〜〜」と可愛く!
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オスは去勢してないそうです。
今年の秋に種付けに挑戦してみようかと思っていたのでここで種付けをお願いしてみるかもしれません。
メスが生まれたら子供が少し小型になりミルクもまあまあ出るいいヤギになるかも。
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ザーネンだと大きいのでぶどう畑に入れると確実にぶどうの木を丸坊主にしますがシバヤギならギリギリ届かないかな〜?
醸造用の垣根仕立てだと無理ですけどね(;^_^A

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15:58  |  ヤギを飼う  |  Trackback(0)  |  Comment(0)
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