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ワインツーリズム2019ありがとうございました

2019.11.13 (Wed)

11月9日から11日まで3日間に渡った「ワインツーリズムやまなし2019」いかがだったでしょうか?エリソンにもたくさんのお客さまに来ていただきありがとうございました。
去年まではイベント会場に出店しての参加だったのですが、今年は初めてお店でお客さまをお迎えしてみました。その分フードメニューに力を入れられたが良かったです。また来年もチャレンジしてみようと思いますのでよろしくお願いします!

今年のエリソンの会場とペイザナ中原ワイナリーの会場のレポートです♪

エリソンでは10日の朝9時からスタート!ワインに合わせたおつまみとお料理をたっぷりとご用意しました。

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スペシャルな地元食材と自家製食材を使ったメニューです!
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もちろんワインもたっぷりご用意しました。いつもはボトルでしかご用意のないワインを全てグラスでご用意。秘蔵のバックヴィンテージも。
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そのころペイザナ中原ワイナリーでは…

ニワトリ3兄弟(笑)がお出迎えです💕
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一応、真面目に案内もします。
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試飲もご用意。今回用意されたのはドメーヌオヤマダからはBOW!白2018、ドメーヌポンコツから今年の新酒。これは今回用の特別ワインなんです。
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ボトルの販売も行われていましたが大人気で昼過ぎには完売したとか…
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秋晴れの素晴らしいお天気に恵まれ楽しい一日になりました。皆様も良い三日間を過ごしていただけたでしょうか?来年はまたどんな開催方法になるかはわかりませんがエリソン・ダン・ジュールも何らかの形で参加したいと思っていますのでまたよろしくお願いします。

そして一年後の前に新しい情報が入っています。
塩ノ山ワインフェス2020(塩フェス2020)の開催決定です!!
エリソンも参加予定ですのでぜひ予定を空けておいてくださいね〜!
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13:40  |  お知らせ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

狩猟シーズン始まります!

2019.11.06 (Wed)

寒さがぐっと増してきたこの季節、いよいよ!山梨県の狩猟シーズンが始まります。
日本の狩猟期は都道府県ごとに決められているのですが、山梨県は毎年11月15日から2月15日で、鹿とイノシシだけ3月15日延長までとなっています。

11月に入ると申請していた狩猟者登録書証が出来上がってくるので猟友会の事務局に取りに行きます。(地区の猟友会などに入っていればまとめてやってくれるのかも)
狩猟者登録証の他に毎年更新の地図やバッジなどが配られます。ベストとキャップは入会時とデザインリニューアル時にもらえるのですが去年配ったやつが退色が激しいとかで今年もまた貰いました。


毎年10月上旬に狩猟者登録をするんです。これは狩猟免許の更新(3年ごと)銃の所持許可の更新(銃ごとに3年ごと)とは別に毎年必要です。シェフはエアライフル(第二種銃猟)だけなので18,800円也。これには猟友会の会費やハンター保険なども含まれます。山梨以外でも猟をする場合にはその県でも登録をして県ごとに狩猟税を納めます。
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鳥獣保護区等位置図(通称ハンターマップ)の中はこんな感じです。猟をしてはいけない場所などが詳しく書いてあるので確認しておきます。また獲物をどの場所で獲ったかを最後に報告するのですがその時もこの地図で示します。
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と、いうわけで令和元年の狩猟シーズンがいよいよ始まります!
お客様にもそろそろですね…などと期待を寄せられていますが😅、シーズン初めはお店の営業がまだまだ忙しく、また銃の勘も取り戻すのにちょっと時間がかかるのでスローなスタートが予想されます。
鹿やイノシシは地元のベテラン猟師さんから分けて貰いますが、罠をかけてもすぐに捕まるわけじゃないですからねー。獲った獲物の熟成期間(数日から数週間)も考えると山梨県産のジビエ料理を用意できるのは12月ごろからになると思います。
ご提供の目処がたったらこのブログでお知らせしていきますのでもうちょっとだけお待ちくださいね。
13:19  |  山梨県産ジビエとハンティング  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

開店19周年ありがとうございます

2019.11.04 (Mon)

エリソン・ダン・ジュールは本日11月4日をもって開店19周年を迎えました。
これもひとえにご来店いただいたお客様をはじめたくさんの方々のおかげと深く感謝しております。
本当にありがとうございます。

毎年のことながら過ぎ行く一年の早さに驚きます…毎日、毎週、毎月、毎年を積み重ねてあっという間のような長い日々のような。そうかー来年は20周年かぁとちょっと気の早い感慨に耽ってみたり…
日々仕事ができる幸せに感謝し健康に気をつけこれからもたくさんの出会いを楽しみにしています。

どうか今後とも末永いお付き合いとご贔屓をお願い申し上げます。

エリソン・ダン・ジュール
中村裕
中村美里
00:44  |  お知らせ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

天然きのこ狩り

2019.11.01 (Fri)

そろそろ天然きのこの季節も終わりに近づいているのですが、今年は本当にきのこが少ないです😢シェフも10年以上きのこを採っていますがこんなに少ないのは記憶にないぐらいです。雨はいっぱい降ったのに降りすぎてもダメってことでしょうかねえ。
ただ今年は寒くなるのもずいぶん遅いのでまだ何かしら出てるかもと山を見に行ったらちょっとだけ採れました。

「本シメジ」の株を見つけてホクホクです。本シメジは松茸と並ぶくらい珍重されている、すごーく美味しいきのこなんです。


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色が美しい「サクラシメジ」を見つけました。これは良い年には群生するんですが今年は数本ですね…
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形が特徴的な「クロラッパタケ」はフランスではトロンペット・ド・ラ・モール(trompette de la mort)と呼ばれる割とポピュラーなきのこです。
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あとはハタケシメジとハナイグチが少々といったところです。今年は香茸も全然採ってないし、あと一回ぐらいは山に入りたいところですがどうなるか…
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18:22  |  天然きのこ狩り  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

赤ワインの搾り滓漬けベーコン完成

2019.10.29 (Tue)

二週間ほど前に赤ワインの搾り滓に漬け込んだバラ肉をスモークしました。

バラ肉を取り出し一度洗ってからよく拭いて表面を乾かしたら桜のスモークウッドを使い3時間ほどスモークして完成です。ほんのりとワイン色に染まったベーコンが美味しそうに仕上がりました。


切ってみるとこんな感じ。表面だけワインと燻製の色が付いています。
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とりあえずは試食ですね〜😋じゅうじゅうと焼くとスモークの香りとワインの香りが立ち上ります。味わいは程よい塩気とワインからくるほのかな酸味があります。ワイン豚は脂が美味しいんですよね〜ちょっと個性的な味のベーコンで面白い仕上がりです!さて、どんなお料理になるかはお楽しみ♪
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17:36  |  自家製  |  Trackback(0)  |  Comment(0)
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