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あんず狩り

2018.06.14 (Thu)

今年もこの季節がやってきました!
小山田さんが「そろそろ熟れてきたよ〜」と教えてくれたのであんずを採りに行ってきました。


去年のブログを確認したら去年は6月30日に採っているので今年はだいぶ早いですね😲
桜や桃の開花から今年は全てがグイグイ早く進んでいるので果物の収穫時期も例年よりかなり早く始まりそうです。
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このあんずの樹は小山田さんが葡萄畑の一角で栽培しているんです。
今日は昼過ぎまではここの畑で作業をしていたそうです。それだからか結構スッキリしていますね。
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ここは畑名でいうと日向畑(ワイン名も日向)なのですが山に近く鹿などの獣がよく出るんです。
あまりに食害がヒドイので最近では電柵を張って防御しています。
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01:19  |  素材  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

庭のタケノコ

2018.05.22 (Tue)

今年もこの季節がやってきました。庭の片隅の竹林でタケノコが採れる季節です!
竹の種類が淡竹(ハチク)なので普通の孟宗竹のタケノコより時期が遅いんです。

このタケノコは掘るというより地上に出てきたところをポキっと折り採るだけ。
毎日見て程よく伸びてきたところを収穫します。


イノシシに目を付けられると採る前に食べられてしまうこともあるのですが、今年はまだ見つかっていないみたい。今のうちにどんどん収穫したいですね。太さは根元で直径3cm前後と言ったところでしょうか。
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採れたタケノコはさっと洗って濡らしたペーパーとホイルで包みオーブンへ!
土から折られて数分後にはオーブンの中ですからね、アク抜きなしでOKです。
1時間から1時間半ほどで下ごしらえ完了。なんとも言えない甘く香ばしい香りがします。
(イノシシに食べられなければ)しばらくお料理の付け合わせなどに登場しますのでお楽しみ!
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15:29  |  素材  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

早くも山菜の季節到来

2018.04.06 (Fri)

今年は春が大急ぎで駆け抜けて早くも初夏がやって来たような気候です。
体感的に例年より十日から二週間は早く季節が進んでいる感覚ですね。
話に聞くとぶどうの成長もかなり早いテンポで進んでいるようで皆さんちょっと焦り気味です(;;・∀・)

いつもなら4月半ば過ぎに採れ始めるような山菜たちがもうピークを迎えています!
山菜の王様「たらの芽」。季節が春から初夏へ変わる象徴のような山菜ですね。


他にもノビルやわらびも採れ始めていますが、ちょっと変わったものだと「ヤブレガサ」なども採れました。
名前の由来は見ての通り!大きさは10cmないぐらいで出たての新芽を食べます。ちょっとほろ苦く香り高い山菜です。
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あとはこれはアゲビの新芽です。アケビといえば秋に実る薄紫の実のイメージがあるでしょうが新芽も食べられるんです。
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ツルからニョロっと伸びた新芽を一本一本摘んでいきます。一本一本は細いので集めるのは結構大変!
茹でてアクを抜いてて食べますが浸し具合でアクの抜き加減を調節します。シャッキリと歯ざわりとほろ苦さが楽しめます。
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15:26  |  素材  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

佐野農園のいちご

2018.03.23 (Fri)

甲州市塩山では1月ごろからいちご狩りが始まっています。
エリソンでもそろそろ春らしくなって来たのでいちごのデザートを作ろうかなと、いつもの佐野農園さんにいちごを仕入れに行って来ました。

少し肌寒い外と違ってハウスの中に入るとポカポカ陽気です。
狩りやすいように高くなったいちごの畝にはズラッといちごが!!


広ーいハウスは果てが見えないぐらいです!
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いくつかの種類のいちごが植わっているんですね。
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カワイイいちごの花に虫が寄っているのが見られます。
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よく見ると蜂の巣箱が置いてあります。自然に受粉されるように蜂を放しています。
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と、いうわけで採れたてピカピカのいちごを仕入れて来ました。これで春らしいデザートを作りましょう♪
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佐野農園はエリソン・ダン・ジュールから車で5分ほどです。
混み合う日もあるようなのでいちご狩りに行く場合は予約をしたほうがいいそうですよ〜
佐野農園のサイトへ
16:36  |  素材  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

春が来た!

2018.03.20 (Tue)

昔の人は三寒四温とは良く言ったもので全くその通り。
汗ばむほどに暑いかと思えば明日はなんと雪の予報が出ています!こんなにも気温が上下すると体調を崩しやすいですからお気をつけくださいネ。
そんな中でも一歩一歩春は来ています。梅の花はもう咲き終わりに近く、もう少しするとスモモの花が咲き始めるでしょう。
桜や桃が咲く季節まであとほんのちょっとです。

そろそろ春の食材が出てるかもと近隣の山を歩いたら、真っ先に春を告げる山菜フキノトウが見つかりました。


落ち葉の中にこの萌黄色を見つけると嬉しくなりますよね。
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ほろ苦い味わいがまた巡って来た季節を教えてくれます。
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「春蘭(シュンラン)」はその名の通り春に咲く野生のランです。
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可憐な姿も美しいですが実は山菜として食べられるんです。
シャッキリとした歯ざわりと彩りが楽しい山菜です。
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庭で栽培している原木しいたけも出て来ました。
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春のしいたけは伸びるのはゆっくりですがその分味わいが濃い!
この雨でもう少し大きくなったらそろそろ取りごろかな〜。
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15:28  |  素材  |  Trackback(0)  |  Comment(0)
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