07月≪ 12345678910111213141516171819202122232425262728293031≫09月

天然きのこ大豊作!

2018.07.20 (Fri)

つい先日採れ始めたばかりのヤマドリダケモドキ(セップ/ポルチーニ)ですが、どうも今年は当たり年らしく毎日どんどん採れています。

今日の収穫はこちら!どーーんと2kg以上はありますよ。昨日も同じ場所で採ったばかりなのに24時間後にはこうなのですからきのこは全く不思議。毎日ろくに雨も降らず焼けるように暑いのにびっくりするばかりです。
たくさん採れてすぐに使い切れないときはおお振りに切ってバターでソテーして冷凍しておきます。そうすると味や香りを保ったまま保存できるのでしばらくご提供できると思います♪

01:42  |  天然きのこ狩り  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

天然きのこシーズンスタート!

2018.07.16 (Mon)

この暑いのにきのこ!?って驚かれるかもしれませんが梅雨明けあたりから天然きのこのシーズンは本格スタートするんです。
その年の雨の降りかたや気温にも左右はされるんですけどね。

エリソンの周辺もそろそろではないかと思って探していましたがやっと見つけました。
ヤマドリダケモドキ(セップ/ポルチーニ)です。まずまずの大きさと型ですね〜😋
写真 2018-07-16 9 47 10

エリソンの庭先にも出ますし、ちょっと歩いた山の入り口なんかでも採れます。
写真 2018-07-16 9 25 54

まだまだ採れたのはちょっとだけですけどね。
IMG_8667.jpg

これはアカヤマドリ。まだ幼菌ですが成長すると傘が20cmほどにもなる大型のきのこです。
IMG_8659.jpg

これからのきのこの発生具合はお天気次第♪あまり暑くなりすぎず程々に雨が降ってくれるといいですね。
そろそろ夏きのこの代表格タマゴタケなどにも期待したいと思います。仕事の合間をぬって山を歩く日々が始まります!!
16:52  |  天然きのこ狩り  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

雨の合間にきのこ狩り

2017.10.19 (Thu)

今週はよく雨が降りますね…
昨日は雨の合間に一日だけ晴れたので早速山へ行ってきました。
週末よく降ったのできっと出ていると期待して!

量はそれほどでもなかったですが状態はかなりいいです。
奥左からハナイグチ、一本だけミネゴシ(サクラシメジ)
手前左からクリタケ、ホンシメジ


今年の初クリタケです。クリタケが出始めると秋も終わりだな〜って気がしてきます。
写真 2017-10-18 9 46 59
写真 2017-10-18 9 46 46

ホンシメジです!!!このあたりではダイコクと呼ばれたりもします。
きのこは地方性が強く地域によって好まれるきのこが結構違うのですが、松茸、舞茸、本しめじは日本のどこでも別格扱いなんじゃないかと思います。
松茸はもちろんよくご存知でしょうが、意外と量が流通しているので国産の物をみる機会もあるかと思います。天然の舞茸と本しめじはより希少性も高く、きのこ採りする人はこれらが取れるとかなりテンション上がるんですよね!
いつも歩いている山なのですがこんなところにホンシメジが群生しているのを初めて見たのでびっくりしました。15本ぐらい取れたのでホクホクでしたね((^∀^))
写真 2017-10-18 9 35 24
写真 2017-10-18 9 35 02
写真 2017-10-18 9 40 07

別の山でちょっと変わったきのこ「ハナビラニカワタケ」を発見。
木に生えるのですがきくらげをもうちょっとゼリーっぽくしたようなプリプリ食感。スープに入れたりすると美味しいきのこです。
IMG_7410.jpg

かなり寒くなってきたのであとどれくらいきのこが出るかわかりませんがもう少しだけ天然きのこの季節が続いて欲しいですね♪
16:26  |  天然きのこ狩り  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

天然きのこ狩り

2017.10.11 (Wed)

今年は相変わらず天然きのこが少なめです。
でも先週末に雨が降ったのでそろそろ出てきてるかも!と思ってシェフが出かけて行きました。

きのこ仲間の牛奥第一葡萄酒の雨宮さんを誘ってエリソンの少し上の山に入りました。


メインターゲットの香茸(コウタケ)にはまだ少し早いようで発見できず…
ムラサキホウキタケ見つけました。ホウキタケの仲間には毒のものもありますがこれはOK。
IMG_7366.jpg

ムラサキホウキタケの幼菌です。ちょっとカリフラワーっぽい?
IMG_7371.jpg

でもまだきのこが少ないですね〜香茸はムラサキホウキタケの少し後にピークが来るので、来週ぐらいにまたきたら採れるかもしれませんね。去年と一昨年は香茸の当たり年だったので今年は少なくてもしょうがないかも…
IMG_7375.jpg

雨宮さんと別れて下の方の山にもちょっとだけ。
最近出始めたハナイグチの幼菌。
IMG_7379.jpg

サクラシメジ。山梨では「ミネゴシ」と呼ばれます。出るときには峰を越してもずーっと出るほど群生するのが名前の由来だそう。
そういう光景に今年も遭遇したいですね (´・ω・`)
IMG_7386.jpg

今週後半はまた雨が続くようなのでその雨の恵みに期待かな!?
21:18  |  天然きのこ狩り  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

きのこの季節

2017.08.02 (Wed)

きのこの季節といえば秋!だと思いますが、実は真冬以外はきのこって意外といろいろ出るんです。
種類や量的には秋が一番ではあるのですが。

エリソンの周りでも梅雨明けの頃からきのこが出始めるのでそろそろだと思って探していました。
今年は6月は空梅雨だったのに梅雨明け宣言後から何だか雨が多いです。夏らしいギラギラした青空に入道雲ばーん!みたいな天気もあんまりないですねぇ。
雨が多くなってジメジメして来るときっとそろそろという予感がしてきます。

ありました!本日今年一号の「ヤマドリタケモドキ」発見!
ヨーロッパではセップやポルチーニと呼ばれる美味しいきのこです。


美味しいきのこが多いイグチ科で、きのこらしいふっくらとした形をしています。
IMG_7010.jpg

まだ出始めですが、最近雨が多いのでこれからたくさん出るといいですね。
IMG_7031.jpg

他のきのこもチラホラと。

アンズタケ。ヨーロッパでは食用ですが最近になって弱い毒成分が検出されたとかで毒扱いに。
IMG_7018.jpg

イグチの仲間で毒きのこのアシベニイグチ。
IMG_7015.jpg

同上。こっちの方が状態が良くて美しい(食べられないケド)
IMG_7024.jpg

栃木県民熱愛のチチタケ。食感が独特なんですが出汁が美味しいんですよね。
IMG_7038.jpg

ちょっと状態が良くないけどタマゴタケを一本だけ発見。
これは当たり年には山ほど採れるんですが今年はどうでしょうか?
IMG_7040.jpg

そうかー、いよいよ今年もきのこの季節が始まったか!という気分です。
きのこの当たり年はぶどうの外れ年(雨が多いから…)ということもあるので手放しでは喜べないのがフクザツですが今年はどうなることやら…
シェフが時間を見つけて周辺の山に通う季節が始まります♪
21:13  |  天然きのこ狩り  |  Trackback(0)  |  Comment(0)
 | HOME |  NEXT