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早くも山菜の季節到来

2018.04.06 (Fri)

今年は春が大急ぎで駆け抜けて早くも初夏がやって来たような気候です。
体感的に例年より十日から二週間は早く季節が進んでいる感覚ですね。
話に聞くとぶどうの成長もかなり早いテンポで進んでいるようで皆さんちょっと焦り気味です(;;・∀・)

いつもなら4月半ば過ぎに採れ始めるような山菜たちがもうピークを迎えています!
山菜の王様「たらの芽」。季節が春から初夏へ変わる象徴のような山菜ですね。


他にもノビルやわらびも採れ始めていますが、ちょっと変わったものだと「ヤブレガサ」なども採れました。
名前の由来は見ての通り!大きさは10cmないぐらいで出たての新芽を食べます。ちょっとほろ苦く香り高い山菜です。
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あとはこれはアゲビの新芽です。アケビといえば秋に実る薄紫の実のイメージがあるでしょうが新芽も食べられるんです。
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ツルからニョロっと伸びた新芽を一本一本摘んでいきます。一本一本は細いので集めるのは結構大変!
茹でてアクを抜いてて食べますが浸し具合でアクの抜き加減を調節します。シャッキリと歯ざわりとほろ苦さが楽しめます。
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