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猫と山羊

2018.10.11 (Thu)

最近、ヤギの散歩をしているとよく会う猫がいるんです。野良猫なのですが近所で猫を飼っている人に餌をもらっているのかわりと丸々しています。


ある日も散歩中に草を食べているヤギをぼーっとみていたら視線を感じる!猫がやってきてこっちを見ているんです😊
少しずつ接近を試みてみました。ちょっと近づくと逃げるけど少し離れた場所からこっちを見る。の繰り返しでした。
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どっかに行っちゃったなーって思っていたらまたやって来たみたいでマカロンが猫に気がついて接近を試みていました。ヤギも猫は気になるらしい…ビビりのマカロンはちっこい猫もちょっと怖いみたいで首と背中の毛を逆立てながら恐る恐るですけどね😁
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しばらくしたらまた戻って来てさっきより近くに座ってのんびりとしていました。
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00:18  |  ヤギを飼う  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

台風一過とヤギ

2018.10.02 (Tue)

またまたやってきた大型の台風が通り過ぎました。皆様のところは大丈夫だったでしょうか?
エリソンでは建物などのも特に被害はなくホッとしています。今日はまさに台風一過の青空が広がりました。


雨と共に風も瞬間的にはかなり強く吹きました。周りは森なので大小の枝が落ちてきます。
台風の後のお楽しみは実はこの枝!ヤギが大好きな葉っぱがたくさん落ちているんです!普段は手が届かない葉っぱが食べ放題なんですからヤギも夢中です。大きな枝などは片付けがてら拾い集めておくとしばらくのオヤツとなります。
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裏の川も普段は清らかに流れていますが、今日はちょっと荒ぶっていますね。
もうあまり大きな台風は来て欲しくないものです…
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00:09  |  ヤギを飼う  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

ヤギ用の鉱塩ケースをDIY

2018.08.23 (Thu)

シェフが何やら工具を使って作業をしています。何を作っているんでしょーか?


ヤギを飼うときには塩が必須です。普通の塩でも良いのですが、ミネラルなどが含まれた家畜用の塩「鉱塩」を与えるのが良いみたいです。前に一つ知り合いに分けてもらったのですが小屋に適当に転がしておいたら湿気でボロボロに崩れてしまったので何か良い容器が欲しいなあと思っていたんです。

新しい鉱塩を飼料屋さんで購入しました。こんな感じの形で一個5kgなのでずっしり重いです。業務用(?)なので4個セットで3000円ちょっと。ちゃんと使えば一個をヤギ二頭で食べても相当持つと思います。
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色々考えてこんな形の容器を作って見ました。
塩の大きさピッタリに木を組んで、コンパネの底を付けて念のため水抜き穴を開けました。
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重みを付けるためと湿気を帯びにくくするためにしっかりめの台を付けました。
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出来たー!(とりあえずシュリンクごと入っています)
割と重みがあるのでやたら転がされたりしないとは思うのですが、ヤギは人間の思う通りにはいかないのが常です…
とりあえず小屋に入れてうまく食べられるか様子を見て見ましょう!
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15:09  |  ヤギを飼う  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

ヨーグルトメーカーで作る自家製シェーブルチーズの作り方

2018.08.10 (Fri)

今年初めてヤギの搾乳を始めて自家製のシェーブルチーズ(ヤギ乳チーズ)を作っています。
何回か試作して美味しいチーズを作れるようになってきたので、全国で自家用にヤギを飼っている方に向けて美味しい自家製シェーブルチーズのレシピを公開します!!
残念ながら(?)身近にヤギがいない方は市販の低温殺菌乳を使えば少し酸味の効いたさっぱりとしたフレッシュチーズが作れますのでぜひトライして見てください。
*ヤギミルクや乳製品をお店で提供したり販売するには特別な営業許可が必要です。あくまでも自家用の範囲内でくれぐれも衛生管理に気をつけて自己責任でお試しください。

ヨーグルトメーカー の選び方ですが、温度が65度以上まで設定できる。牛乳パック以外の容器も使用できる。付属の容器が1L程度入る。などを基準にするといいと思います。Amazonで見ると「i-WANO」「アイリスオーヤマのプレミアム」と別売りの1L容器を一緒に購入などが良さそうです。
レンネットもAmazonで手に入ります。超微量しか使わないので3gもあれば一年分以上になりますよ。
チーズ型などは100円ショプなどで手に入る物を使えばOKです!詳しくはレシピの中でご紹介していきますね。

◆材料◆(130g〜150gのチーズ1個分)
搾りたてのヤギミルク(又は市販の低温殺菌牛乳) 1L
市販のプレーンヨーグルト
レンネット Amazonのページへ!


◆必要な道具◆
ミルクに直接触れる容器や器具はすべて熱湯に浸けるか掛けて消毒してください。
ヨーグルトメーカー Amazonのページへ!
クッキング用デジタル温度計 Amazonのページへ!
チーズの型 1個
木の板 2枚
耳かき
他、小鍋、ボール、スプーン、タッパーなど


エリソンではヨーグルトメーカーではなく湯煎調理器を使い一度に2L程度(2個分)作っています。なので写真はヨーグルトメーカーでの写真ではありませんが同じようにできます。

◆作り方◆
(1)
搾ったミルクを細かい濾し網かキッチンペーパーなどで漉して小鍋に入れる。温度計で計りながら65度まで温めヨーグルトメーカーの容器に入れ、65度の設定で30分間低温殺菌する。
(2)
殺菌が終わったら容器を取り出し氷水か流水に浸けて35度まで下げる。ヨーグルトを大さじ2杯入れてよく混ぜて35度の設定で1時間発酵させる。(市販の低温殺菌牛乳を使う場合は小鍋で35度まで温めてヨーグルトを加えこれ以降同じようにする)
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(3)
レンネットを小さじ1の水に溶かす。レンネットは超微量で効果があります。ここではダイソーで買ったポリカーボネート製の耳かきを使用して耳かき1/2計っています。この耳かきは黒いのですくったレンネットの量が見やすくてオススメ。
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(4)
1時間の発酵が終わったミルクに溶かしたレンネットを加え素早く3回ほど混ぜる。これ以降はなるべく混ぜたり揺らしたいしないよう注意!38度の設定で3時間発酵させる。
(5)
うまく発酵してレンネットが効いているとホエー(水分)が上に浮かび、カード(固形分)が沈んでくる。スプーンなどで抑えながらホエーだけをこぼしてカードをすくいやすくする(ホエーはここでは全部抜けなくてOK)。抜いたホエーはパンを作るときに入れたり砂糖を入れて冷やしてドリンクとして飲んだりするといいですよ。
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(6)
スプーンでカードをそっとすくいチーズの型に入れていく。固さ的にはヨーグルトよりやや固いぐらいです。この型は100円ショップのセリアで「薬味入れ」として売られていたもので、外側の容器とメッシュの内容器とフタがセットでチーズの型にピッタリ!
この時のカードの固さで使用したレンネットの量が適量かがわかります。カードが締まりすぎてゴロゴロした感じだとレンネット多すぎ、ヨーグルト程度の緩さで型のメッシュから漏れ出る感じだとレンネット少なすぎ。使用量が超微量なのでわずかな加減で調整して見てください。
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(7)
型にカードを全て入れ上を軽くならしたら外容器に入れフタして1時間ほどそのまま置いておきます。容器に溜まったホエーを捨てて冷蔵庫に入れます。夜ごろもう一度ホエーを捨てて塩を三本指でふたつまみほど満遍なくかけ、一晩置きます。
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(8)
二日目。用意した木の板はセリアで桐のまな板として売られていたものですが他になんでもいいです。二枚用意するか一枚を二つに切って使用してください。板を軽く濡らしてから拭いて置き、内容器をひっくり返して取り出します。
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(9)
三本指で3つまみほどの塩を上と側面に振りかけます。(塩の量は好みで加減してください)板がすっぽり入るタッパーなどに入れラップで覆い冷蔵庫で一日置きます。
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(10)
三日目、もう一枚の板を濡らして拭いてから上に置きひっくり返します。また板ごとタッパーに入れラップして一日冷蔵庫で置きます。
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(11)
四日目、タッパーなどの保存容器にひっくり返して入れて完成です!!出来立てはフレッシュな味わい、数日経つと酸味がマイルドになってきます。一週間程度で食べきって下さいね。
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12:40  |  ヤギを飼う  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

塩山の柿畑牧場

2018.08.07 (Tue)

ヤギミルクを使って作った自家製シェーブルチーズを持って久しぶりにマカロンの実家である塩山の柿畑牧場を訪ねてきました。

塩山で手作りの干し柿や柿製品を作っている萩原さんはなんと7頭のヤギと1頭のポニーを飼っています。
今日は全員でちょっと離れた畑に行っているというので見にいきました。


まずはマカロンのママであるフクちゃんです!今年3回目の出産を終えた4才の肝っ玉かーちゃんです。
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1回目の出産で生まれたマカロンと双子の姉妹、2才のケリーちゃんです。マカロンより一回りデカイ!この貫禄により最近フクちゃんを抑えて群のリーダーに就任したとかしないとか…
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フクちゃんと同い年の去勢オスコタローくんです。お腹ポンポコリンですが大丈夫ですかー?
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ポニーのハーモニー。物静かでカワイイですね。
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マカロンたちの一年後に生まれたメスの双子ちゃんです。ヤギはちょうど一才あたりでヒゲがちょぼちょぼと生え始めます。
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さらに一年後(今年)に生まれたオスとメスの双子ちゃん。もうすぐ3ヶ月になるぐらいです。やっぱりちびっ子はカワイイなぁ〜もしかしたらこの2頭はよそに貰われていくかもしれないそうです。
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広々とした畑で伸び伸びとした暮らし。いいですね〜。
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21:08  |  ヤギを飼う  |  Trackback(0)  |  Comment(2)
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